Domplines de maíz

Categoría: Postres, frituras

Ingredientes:

A:

1 cdta. de sal

¾ tzs de leche

B:

2 tzs de harina de trigo

1 tz. de harina de maíz

2 cdas. de azcúcar

4 cdas. de mantequilla ligeramente derretida

2 huevos

1/2 cdta. de vinagre

C:

2 cdas. de semillas de ajonjolí

D:

Aceite para freír

E:

*Opcional

3 cdas. de azcúcar

1 cda. de canela

Procedimiento:

Disolver la sal en la leche.  Unir los ingredientes incluidos en E y guardar.

En un envase grande, mezclar los ingredientes secos incluidos en B. Hacer un hueco en medio de la mezcla y añadir la mantequilla y la leche preparada con la sal. Mezclar y añadir los huevos uno a uno uniendo todo. Agregar los demás ingredientes incluidos en B. Amasar hasta obtener una masa suave. Si es necesario puede usar mas harina de trigo para amasar. Añadir las semillas de ajonjolí y continuar amasando hasta que se impregnen en la masa. Formar una bola y dejarla reposar por 15 minutos.

Luego, extender la masa en un espacio grande. Deberá tener un grosor de ¼ de pulgada aproximadamente. Con un molde de galletas, le das la forma deseada.  Si no lo tienes, simplemente dales forma de tortas.  Calentar el aceite a una temperatura moderada alta.  Echar a freír los domplines.

Al sacarlos del sartén se polvorean con la azúcar y la canela.

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Budín de Coco y Maíz

Categoría: Postres

Ingredientes:

A:

1-1/4 tz. de agua

1 tz. de harina de maíz fina

B:

½ tz de azúcar

2 cdas. de agua

Una gota de zumo de limón

C:

4 huevos

1-1/2 tz. de leche de coco

1/4 tz. de crema de leche (half and half)

½ cdta. de canela

¼ cdta. nuez moscada

¼ cdta. de ralladura de limón

1 cda. de maicena

¾ tzs. de azúcar

Pisca de sal

D:

½ tz. de coconut flakes

Procedimiento:

Poner a calentar 1-1/4 tz. de agua hasta que hierva. Agregarle la harina poco a poco. Mezclar bien y dejarla enfriar. Mientras, para el caramelo: en una taza para microondas, unir los ingredientes incluidos en B. Poner a cocinar por 2 minutos y 30 segundos o hasta que este del color del caramelo. Caramelizar un molde de 8 x 2. (Se necesita otro molde con agua para baño María)

Precalentar el horno a 350° F.

En una licuadora, agregar la harina ya preparada, los huevos y la leche de coco. Licuar hasta que todo quede bien mezclado. Incorporar los demás ingredientes incluidos en C y licuar.

Cubrir el molde ya caramelizado, con la ½ taza de coconuts flakes. Añadir la mezcla y poner el molde dentro del otro con agua (baño maría). Hornear por 1 hora y 20 minutos.

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Crema de maíz y almendra

Sugerencia para servir

Categoría: Desayunos

Ingredientes:

2 tzs. de leche de almendras

¼ tz. de harina de maíz fina

2 cdas. de azúcar morena

1 raja de canela

1 pizca de sal

½ cdta. de extracto de almendras

1 cdta. de mantequilla

Procedimiento:

En un envase que pueda ir a la estufa, mezclar con la leche, el azúcar, la sal, canela y mantequilla. Tibiar levemente a una temperatura moderada. Ir incorporando la harina poco a poco moviendo todo el tiempo. Cuando comience a espesar levemente se le añade el extracto de almendras. Continuar moviendo hasta que espese lo suficiente. Toma aproximadamente unos 15 minutos.

La consistencia de esta crema al enfriar, es más espesa.

Si la deseas más sólida, añade aproximadamente 1/8 tz. más de harina

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